El Blat Forment és un cereal autòcton recuperat al Lluçanès, ideal per elaborar pa rústic, cervesa blanca i blat escairat. Un producte amb història i sabor, protagonista de la Ruta del Pa.
Recuperat per un agricultor del Lluçanès a la masia de Montorro (Sant Agustí de Lluçanès), el blat forment és una varietat tradicional de blat dur, més digerible i d’alta qualitat. Aquest cereal, conreat de manera sostenible, ha estat redescobert per la seva versatilitat i sabor autèntic.
La seva farina, rica en nutrients, permet elaborar un pa rústic i rodó, de crosta rossa i cruixent, molla humida i fosca, fermentat lentament i cuit en forn de sola, seguint tècniques tradicionals. Però el blat forment també és protagonista en altres productes locals, com la cervesa blanca artesanal o el blat escairat, que es pot gaudir en amanides, amb verdures o com a alternativa a l’arròs.
Descobreix aquest cereal del patrimoni agrícola del Lluçanès a través de la Ruta del Pa, un recorregut agroalimentari que t’endinsa en el procés de cultiu i elaboració d’aquest blat únic, del camp a la taula.
És una varietat antiga del blat dur que es conreava als camps del Lluçanès fins que altres varietats més productives van entrar al mercat i el van desplaçar progressivament.
Aquest tipus de blat antic presenta unes arestes llargues que no agraden als senglars i els allunya dels camps. L’alçada de la planta pot arribar als 2m.
Té un cicle de conreu més llarg que les altres varietats de blat i cal plantar-lo en terres poc nitrogenades per tal d’evitar-ne el creixement excessiu i l’ajagut.
Més baix contingut en gluten i més alt contingut en fibra que un blat convencional.
El forment es pot consumir també en forma de blat escairat, que consisteix en el gra de blat sense clofolla i deixat assecar alguns dies. El blat escairat, es pot consumir en diversos plats, ja sigui substituint qualsevol altre cereal, com l’arròs, o bé amb verdures, en amanides, incorporant-lo en sopes o com a acompanyament d’alguns plats.
És un producte singular per la Xarxa de Productes de la Terra. de Diputació de Barcelona
Un blat amb història 
Una defensa natural contra els senglars
Un cultiu més llarg i exigent
Més saludable i digestiu
Blat escairat: una alternativa versàtil
Un producte singular i de qualitat
Oristà
El Mas Terricabras es una explotació familiar agrícola-ramadera, de moltes generacions situada al municipi d’Oristà. Dedicada al cultiu de cereals i farratges per el bestiar, vaques de pastura, vedells d’engreix i truges.
No account yet?
Create an Account
