Cigró petit, de pell fina i cocció ràpida, recuperat a Oristà. Gustós i versàtil, ideal per a escudella, guisats amb porc o simplement amanit. Un llegum únic del Lluçanès!
El cigró d’Oristà (Cicer arietinum) és una varietat tradicionalment cultivada a la vila d’Oristà, reconeguda pel seu calibre reduït, pell molt fina i poc perceptible, i un sabor excepcional. De color pàl·lid i lleugerament arrugat, té una cocció més ràpida que altres cigrons i una textura suau que el fa ideal per a tot tipus de plats. A la cuina, la seva cocció ràpida i gust intens el fan perfecte per a plats tradicionals com l’escudella, els guisats amb porc o simplement amanit amb cansalada i el seu oli. Una joia gastronòmica del Lluçanès!
Aquest llegum de secà es sembra a la primavera, floreix al juny i es cull a l’agost. Després de la collita, es deixa assecar seguint mètodes tradicionals per garantir la seva conservació i evitar-ne el corcat.
Durant anys, el cigró d’Oristà va estar a punt de desaparèixer, conreat només per al consum propi en algunes masies. Gràcies a la iniciativa de Miquel Rovira, del Mas Terricabras, i amb el suport del Consorci del Lluçanès, s’ha pogut recuperar aquesta varietat local i comercialitzar-la com un producte diferenciat i de qualitat, vinculat directament al territori.
Un tresor gastronòmic recuperat: El cigró d’Oristà va estar a punt de desaparèixer, però gràcies a l’esforç de productors locals, com el Mas Terricabras, avui torna a ser un llegum de referència al Lluçanès.
Petit però poderós: Es caracteritza pel seu calibre reduït, pell molt fina i una textura suau que el fan més digestiu i agradable al paladar que altres varietats de cigró.
Cocció ràpida i sabor intens: A diferència d’altres cigrons, el d’Oristà es cou amb menys temps i conserva un gust excepcional, sent perfecte per a plats tradicionals com l’escudella o els guisats.
Un cultiu vinculat a la terra: És un llegum de secà que es sembra a la primavera i es cull a l’agost, seguint mètodes tradicionals de maduració i assecat per garantir la seva qualitat i conservació
Oristà
El Mas Terricabras es una explotació familiar agrícola-ramadera, de moltes generacions situada al municipi d’Oristà. Dedicada al cultiu de cereals i farratges per el bestiar, vaques de pastura, vedells d’engreix i truges.
No account yet?
Create an Account
